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烘干機廠:香菇烘干技術時間指導
作者: hengshengwj  點擊次數:   添加時間: 2019-09-16
香菇是健康食品之一,而且味道鮮美,營養豐富,多食香菇對提高機體免疫力有作用。香菇又名冬菇或花菇,在我國各地均種栽培。香菇干燥后散發醇厚的香味,耐貯藏,但一些地區,還是采用燒柴來干燥香菇,溫度高、時間短,火候控制不穩定,香菇不衛生,而且干香菇有煙味,沒干透的香菇又易受潮,影響品質和銷售。今天分享專注香菇智能烘干的新型節能環保設備。
香菇烘干機食用菌烘干機,藥材烘干機,香菇烘干機
香菇基地
香菇晴天采收,水分含量75-90%,成熟的香菇一般待菇蓋展開70-80%時,菇蓋的邊緣仍然內卷,菌褶下的內菌膜才破裂不久就得采收,此時菇形、菇質、風味均較優。若待菌蓋90%展開才采收,由于香菇采收后的后熟較明顯,菇蓋仍會展開,影響香菇等級。如待菌蓋全展開,烘烤后菇蓋邊緣出現向上翻卷,形成薄菇,菇柄纖維增多,菇質較差。采收時注意保持香菇的完整,采收后馬上進行分揀,分類、有陽光時可先進行預曬脫水。
 
香菇
香菇烘干溫度設置:將香菇裝入均勻烘干托盤上,物料車整體高度控制在1.7米左右,分10-13層左右。啟動河南漯河恒諾香菇烘干機溫度升到35℃時,才可以將冬菇入室烘干,使其含水量降低15-20%。烘干時必須先低溫,每小時溫度升高1—3℃,溫度要逐步升至40℃左右。一般要求35-40℃下烘烤6小時,40-60℃下烘烤8-10小時,60-65℃條件下烘烤1-2小時。最高溫度應不超過65℃。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘干的時間就越長。注意烘干過程中溫度不能升高過快,否則影響品相和香味。
 
香菇烘干機
香菇烘干濕度控制:在香菇烘干機智能控制屏上,通過一鍵操作,濕度控制與溫度控制******齊下,在香菇烘干前期,烘干室溫度為35-40℃時,應滿負荷排濕;當溫度上升到40-60℃時,可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使冬菇色淺發白。如果烘出的冬菇帶有水浸狀的黃色,說明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。
 
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烘烤至10-16小時時,干香菇體內含水量為11-13%,達到貯藏標準或出口標準,檢查香菇干燥情況,用手指按壓菌蓋與菌抦交界處,若只呈現痕跡,說明干燥合格,可以看到菌褶直立,完整,香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,色澤自然,散發香菇特有的鮮香。若手感發軟,菌褶也發軟,則還需繼續烘干。
 
香菇烘干機
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